万全镇绿豆��馇已有百年历史，如今，其制作工艺依然保留着传统的纯手工风貌：首先要选用上好的绿豆用温水浸泡，然后手工揉搓将绿豆去皮，然后把绿豆瓣打成豆浆，最后把豆浆在锅中摊开加热烙熟。

��馇制作的关键工具是一口锅和一把木瓢，由于��馇在制作工程中对火候的要求非常高，所以烙��馇的锅要比普通的锅厚很多，这样可以保证绿豆浆在凝固过程中受热均匀；质地轻软的木瓢可以将绿豆浆摊均匀而不至损伤��馇，这样制作出来的��馇才肥厚均匀，黄而不焦。

绿豆��馇是万全人的家常菜，富含植物蛋白，有清热解暑、降压降脂保健作用，吃起来鲜嫩、柔软。其做法也多种多样，比如：韭菜炒��馇、糖醋��馇、椒盐��馇、凉拌��馇、拔丝��馇等等。近年来，随着万全卫城文化旅游项目的开发，万全��馇也走出了万全，很多游客慕名而来，品尝万全��馇。

由于绿豆��馇的制作工艺比较传统复杂，从事��馇生产的人已经为数不多，为保护这门传统加工技艺，县文化部门正在积极申报非物质文化遗产项目。